Le temps des sucres

Pour la Ferme St-Ours, c’est la période printanière de mise en exploitation de l’érablière qui marque
la fin de l'hiver et qui devient au même moment un prétexte à la fête et aux réjouissances familiales.

Cette période qui dure de la mi-mars à la fin d'avril, comprend l’entaillage des arbres, l’installation des tubulures, la production du sirop d’érable ainsi que l’embouteillage et transformation des divers produis dérivés. Ce sont les variations régulières du gel des arbres, la nuit, et de leur dégel, le jour, qui assurent une bonne coulée. Qu'on l'appelle temps des sucres, saison des sucres ou, plus simplement, les sucres, cette courte période qui unit l'hiver au printemps se termine avec la fin du gel et l'apparition des bourgeons dans les arbres, des oiseaux et de papillons saisonniers.

Source : Office québécois de la langue française