Les produits de l'érable, on les adore, ils sont sublimes!

2014-04-23

 Les produits de l'érable, on les adore, ils sont sublimes! On sait qu'ils sont tous bons, mais qu"est-ce qui les différencie?

 

Température de cuisson et pourcentage de sucre des produits d'érable transformés
  Température de cuisson (oC) Pourcentage de sucre
Sirop d'érable 104 66
Tire sur la neige 113,8 83 à 86
Beurre d'érable 112 86 à 87
Sucre mou 114,4 88 à 90
Bonbons de sucre 115,5 88 à 90
Sucre dur 117,7 88 à 93
Sucre granulé 123,3 96 et plus

 

Source:  La Montérégie -  L'érable à la fourchette.